لا عيبَ فيه، ولا شيءَ ينقصه.
المخبز يخبز لزحام الصباح. المطبخ يجهّز لصالة ممتلئة. ثم ينتهي اليوم، ويبقى بعضه موجوداً.
الطعام في عرض الفائض ليس تالفاً ولا منتهي الصلاحية ولا من درجة ثانية. إنه الصينية نفسها التي كانت تُباع بالسعر الكامل قبل أربع ساعات. الشيء الوحيد الذي تغيّر هو الساعة.
كل مطبخ مضطر أن يخمّن. المطعم يشتري ويجهّز للّيلة التي يتوقّعها، لا التي تأتيه. إن قلّلت التقدير ردّيت الزبائن، وإن زدته تحمّلت الفرق. أكثر المشغّلين يفضّلون الزيادة، ولذلك ينتهي يومهم وقد بقي شيء.
حتى وقت قريب كانت الخيارات ضيّقة: وجبات للعاملين، أو خصم كبير على الطاولة، أو سلة المهملات. لا شيء منها يسترجع الكثير. الخصم على الطاولة لا يصل إلا لمن يقف في متجرك وقت الإغلاق — وهو بالضبط الوقت الذي يقف فيه أقل عدد من الناس.
فرصة تغيّر مَن يراه. عرض الفائض يذهب إلى كل من هم ضمن النطاق ولديهم التطبيق مفتوح، في اللحظة التي يوجد فيها. هذا يحوّل مشكلة محلية في اللحظة الأخيرة إلى مشكلة على مستوى المدينة تُحلّ فوراً.
نحن حذرون من المبالغة هنا. فرصة ليست جمعية لمكافحة الهدر، والفائض إحدى أربع طرق يوفّر بها التطبيق مالك. لكنه الطريق الذي يتّجه فيه الخصم والنتيجة إلى الجهة نفسها: تدفع أقل، ويسترجع المطعم شيئاً، وتُؤكل صينية طعام جيّد تماماً على يد من أرادها.
