هدر الطعام قراءة ٣ دقائق ٢٠ يونيو ٢٠٢٦ حُدِّثت ٨ سبتمبر ٢٠٢٦

الكلفة الظاهرة لرمي الطعام هي المكوّنات. الكلف الأقل ظهوراً هي العمالة التي جهّزته، والطاقة التي طهته، والرسم الذي يتخلّص منه.

لا شيء من ذلك يظهر بوصفه هدراً في قائمة الأرباح والخسائر. إنه موزّع على كلفة الطعام والأجور والمرافق، وهذا بالضبط سبب كون الرقم غير مرئي، ومن ثمّ محتملاً.

الكلفة التي لا يقيسها أحد كلفة لا يديرها أحد. هذا ليس إهمالاً، بل محاسبة.

من الآثار الأهدأ لعرض الفائض أنه يجعل المجموع مقروءاً لأول مرة. يرى الشركاء ما كانت تساويه الساعة الأخيرة، وقد غيّر عدد منهم طريقة تجهيزه بسببه.

كلفة التخلّص محاسبة الهدر كلفة الطعام العمالة والطاقة قرارات التجهيز

بقلم فريق فرصة، عمّان. المقال التالي→